主題: 白菜新做法,營養美味快收藏!

  • guest10729423
樓主回復
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  • 發表于:2015/1/31 14:15:00
  1. 樓主
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大白菜是冬季常見菜,可燉白菜、醋溜白菜總吃也膩歪啊,大白菜的十種新吃法,營養又美味哦!

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 干鍋辣白菜

食材:大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許 

 做法:

1)準備好所有的食材。


2)五花肉洗凈切薄片,青紅椒切圈,蔥切碎。

3)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

4)倒入五花肉翻炒。

5)炒至五花肉吐油微黃。

6)再放入青辣椒炒香。

7)淋入黃酒炒香。

8)再加入老抽。

9)加入蠔油

10)炒至五花肉上色。

11)放入切片的大白菜翻炒。

12)加少許鹽。13)在加入白糖繼續翻炒。

14)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。

15)把白菜盛入干鍋,隨酒精爐一起邊加熱邊吃。


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 白菜肉卷

食材:大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量

 做法:

1)食材:白菜葉、肉餡。

2)肉餡中加入蔥姜末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。

3)攪打好的肉餡。

4)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。

5)用刀把白菜幫子厚的地方片下去。

6)在片好的白菜葉一邊放上肉餡。

7)從一頭卷起,卷成白菜肉卷。

8)卷好的菜卷。

9)所有都卷好,放入蒸鍋。

10)上汽后,大火蒸8分鐘即關火。

11)蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。

12)蒸好的菜卷,鮮美又營養,上菜啦。


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 金邊白菜

食材:白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、姜末、濕淀粉、芝麻油、菜油、白糖 

 做法:

1)大白菜洗凈瀝水,用刀拍一下,切成條。干紅辣椒撕成碎末。

2)炒鍋加菜油,燒成7成熱,下撕碎的干辣椒,炒至略微發焦,放入姜末和白菜,油稍微大一點把白菜煎一下,很香。

3)旺火快炒,加醋,醬油,鹽,白糖煸炒至白菜呈金黃色時,用濕淀粉勾芡,淋芝麻油,顛翻均勻即可出鍋。


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涼拌咸白菜

食材:咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g

 做法:

1)準備食材

2)把咸白菜用水沖洗,擠掉水分,去掉葉子部分

3)切小丁,青辣椒洗凈切末

4)加入白糖,拌均勻5)加麻油雞精拌均勻

6)加剁椒拌均勻7)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可


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白菜漬物

食材:白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g 

 做法:

1)先把材料準備好。

2)把白菜用水洗凈。

3)少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴。

4)然后放在鹽巴水里浸泡著、上面壓著重量。約需壓15小時。 

5)壓好后用水斟酌鹽分清洗。

6)然后拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。

7)清洗后的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。 

8)最后再把調好的醬油汁倒入白菜裡。

9)用真空狀態包緊、醃製一晚就可以吃了、就是成品。


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 干煸白菜

食材:白菜300g、油適量、鹽適量、生姜適量、紅尖椒適量、大蒜適量 

做法:

1)白菜去老幫洗凈用刀片成薄片,白菜幫和白菜葉分開。

2)紅尖椒洗凈切小段。

3)蒜瓣切薄片。

4)生姜切成細絲。

5)鍋里倒入少許植物油,鍋熱后倒入白菜幫片,小火煸炒。

6)等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉,繼續小火煸炒。

7)等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出,備用。

8)鍋里倒入植物油,油熱后放入姜絲爆香。

9)倒入蒜片,紅椒爆香。

10)倒入白菜片,大火翻炒。

11)調入精鹽,炒勻即可出鍋。


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 酸辣白菜

食材:白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量

 做法:

1)準備好所有食材。

2)白菜洗凈,去葉留幫。

3)白菜幫豎著對半切開。

4)用斜刀將白菜片成片。

5)辣椒剪成段,姜切末。

6)鍋中倒入油,燒熱,下入花椒爆香。

7)放入干辣椒和姜末炒香。

8)倒入白菜片,翻炒2分鐘。

9)加入鹽,米醋和生抽。

10)攪拌均勻后加入雞精調味即可。


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老干媽白菜粉條肉

食材:白菜200g、干粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老干媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g 

做法:

1)準備食材

2)把粉條用熱水泡軟洗凈,過涼水撈起

3)把白菜洗凈切塊

4)五花肉洗凈去皮切薄片,香蔥洗凈切末,姜切末

5)熱鍋加少許的植物油,加五花肉煸炒出油

6)加姜末,白菜翻炒到變軟

7)加老干媽翻炒出香味

8)加水煮開

9)加粉條拌均勻

10)加鹽

11)生抽煮開

12)加胡椒粉拌均勻

13)撒上香蔥末即可


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魚香白菜粉皮

食材:豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生姜適量 

 做法:

1)白菜擇洗干凈,用手撕成大塊,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡軟。

2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。

3)五花肉切薄片,碼放入鍋,小火煎制出油。

4)放入生姜片,炒香。

5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉,炒香。

6)放入撕好的白菜塊,撒少許精鹽大火翻炒均勻后改小火燉5分鐘。

7)放入泡好的粉皮,(可加少許清水),小火翻炒至熟。

8)倒入調好的料汁,大火翻炒均勻后即可出鍋。


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 快手小泡菜

食材:卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒生姜白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g 

 做法:

1)鍋里倒入清水,放入一把花椒燒開。

2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。

3)卷心菜洗凈,切成大塊。

4)花椒水晾涼后,調入2湯匙精鹽,放入生姜。

5)倒入一湯匙白糖。

6)倒入適量的白酒,約兩湯匙。

7)再次把花椒水燒開,關火晾涼。

8)煮鍋里倒入清水,水開后關火,把卷心菜和青紅椒片焯水,撈出晾涼。

9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里,倒入晾涼的花椒水。

10)蓋蓋密封后,放置兩天即可取出食用。

11)腌漬好的泡菜,澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。



  
  • 云清風談
  • 發表于:2017/9/1 16:36:01
  1. 沙發
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色香味俱全
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  • 江老師
  • 發表于:2018/11/10 16:29:33
  1. 4樓
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